En una jornada histórica, La Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) organizó el evento titulado «El Mundo Celebra la Cocina Chilena», en el que se reunieron embajadas de diversos países en el emblemático restaurante La Casa Vieja. Este evento, celebrado el 19 de abril de 2026, no sólo conmemoró el Día de la Cocina Chilena, sino que también promovió la marca sectorial ‘Chile Te Quiero Comer’, una plataforma destinada a resaltar la riqueza y diversidad de la gastronomía nacional. Con la participación de delegaciones diplomáticas de Argentina, Argelia, Italia, Corea, Noruega y Nueva Zelanda, el encuentro se convirtió en una celebración multicultural en la que la cocina chilena ocupó un lugar central.
El evento se destacó por la creatividad con la que los representantes diplomáticos reinterpretaron recetas tradicionales chilenas, incorporando no solo productos locales, sino también elementos de sus respectivas culturas gastronómicas. Entre las delicias ofrecidas, los asistentes pudieron degustar una colita de cuadril al Malbec con pastelera, sándwiches chilenos en pan de sémola, y canelones rellenos con plateada y salsa pomodoro. Además, se presentó un innovador bibimbap que combinaba loco, palta y merkén, así como gravlaks elaborado con salmón chileno, y una pavlova adornada con frutos rojos y kiwi. Cada uno de estos platos no solo deleitó el paladar de los presentes, sino que también sirvió como un puente entre diferentes tradiciones culinarias.
El presidente de Achiga, Máximo Picallo, enfatizó la importancia de la gastronomía como una herramienta de integración cultural y un motor económico clave para Chile. «Hoy la cocina chilena no solo representa tradición e identidad, sino que también genera empleo y promueve el turismo», afirmó durante su intervención. Según Picallo, la participación activa de diversas embajadas en este evento es testimonio del reconocimiento internacional que ha alcanzado la gastronomía chilena, lo que posiciona a Chile en el mapa gastronómico mundial.
Picallo, que subrayó el papel estratégico del sector gastronómico en la cadena turística nacional, señaló que la experiencia culinaria es uno de los aspectos más valorados por los turistas que visitan el país. Resaltó que fortalecer la gastronomía chilena contribuye no solo a mejorar la imagen del país, sino también a crear oportunidades para miles de emprendedores en todo el territorio nacional. «Iniciativas como ‘Chile Te Quiero Comer’ buscan proyectar la riqueza culinaria de nuestro país, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras», añadió el presidente de Achiga.
Finalmente, desde Achiga se reiteró que eventos como el de este día tienen el objetivo de consolidar a Chile como un destino gastronómico competitivo, destacando la calidad de sus productos y la diversidad de su cocina. La unión entre diplomáticos, autoridades, empresarios y los diversos actores de la industria alimentaria en este evento simboliza un avance significativo en la promoción de la gastronomía chilena, resaltando su potencial no solo como un valor cultural, sino también como un motor para el desarrollo económico y turístico del país.
